Párom kérésére újra neki láttam egy gluténmentes recept kidolgozásának. Ezúttal kicsit limitált volt a gyorsan elérhető hozzávalók sora. Így ezt a receptet azoknak ajánlom, akik nem szeretnének méreg drága lisztkeveréket venni, de egy jó gluténmentes kenyérkét szeretnének enni 😊
Kovász
- 15g gluténmentes kovászmag
- 50g gluténmentes liszt (nálam fele-fele arányban barna rizs és kukorica)
- 40g víz
Tészta
- 100g zabpehely
- 100g barna rizsliszt
- 100g kukoricaliszt
- 15g útifűmaghéj
- 15g zsiradék (nálam egy kicsi kacsazsír és olivaolaj került bele)
- 8g só
- 350g víz
- Érett kovász
A kovászt beetetjük és hagyjuk megérni. Nem fog hatalmasra nőni és full bubis lenni, mint a gluténes párja. Kb. 8 óra elég is neki a pulton.
A liszteket összekeverjük, majd megy hozzá a só és az útifűmaghéj. Felöntjük a vízzel. Beledagasztjuk a zsiradékot és hagyjuk érni pulton kb 2 órát, majd hűtős kelesztés esetén egy éjszakát (8-10 óra) vagy formázzuk meg és mehet a formába. Én idő híján most az utóbbit válaszottam, mert már nagyon rá volt éhezve a párom.
230°-ra előmelegített sütőbe raktam 30 percre, majd további 20-25 perc alatt pirult 200°-on.