Egyszerű "vendégvárós" pogácsa készült.
A receptet Betty Hobbi konyhájáról vettem kölcsön ezúttal.
https://bettyhobbikonyha.cafeblog.hu/2018/04/10/kovaszos-sajtos-krumplis-pogacsa/
Előtészta (nagyobb mennyiségű kovász):
- 50g kovász
- 100g víz
- 100g kenyérliszt
Pogácsatészta:
- egész előtészta
- 150g főtt, összetört burgonya
- 250g tejföl
- 1db tojás
- 600g liszt
- kb. 15-20g só ízlés szerint
- 100g vaj
- kb. 100-150g reszelt sajt
Tetejére:
- 1db tojás
- reszelt sajt
A hűtőben (vagy konyhapulton) pihenő kovászból kimérünk 50g-ot, kikeverjük a vízzel, majd a lisztet is belekeverjük. Folpackkal letakarva konyhapulton hagyjuk 10-12 órát.
Hozzákeverjük a tejfölt, tojást, krumplit és a lisztet. Lazán összekeverjük, és 30-60 percet állni hagyjuk.
Hozzáadjuk a sót is, majd összedagasztjuk a tésztát. Ha már szépen simára összeállt, hozzáadjuk a vajat és alaposan kidagasztjuk.
Lisztezett tálba rakjuk és letakarva pihentetjük 1-2 órát, ill. amíg szemmel láthatóan is beindul a növekedés.
Enyhén lisztezett felületen téglalap formára kinyújtjuk, megszórjuk egy kis reszelt sajttal és összehajtogatjuk. Ezt a sajttal szórást, hajtogatást 3-szor végezzük el, kb. 30-60 perces időközönként. Az utolsó után is hagyjuk a tésztát 30-60 percet pihenni.
Majd kb. 2cm vastagra kinyújtjuk a tésztát, éles késsel bekockázzuk a tetejét, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk vagy kockára vágjuk, kinek mi a szimpatikusabb és mindjárt sütőpapíros tepsire pakoljuk. Letakarva ismét hagyjuk kb. 30-60 percet pihenni.
Tetejüket lekenjük egy kissé felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal.
190 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Végül rácson hagyjuk kihűlni.