Curry-s mazsolás alakor kenyér

Ezúttal kicsit indiai ízvilágba kalandoztam el. Mi nagyon szeretjük az indiai ételeket és kapóra jött, hogy volt otthon egy kis curry és mazsola 😊 A recept ötlete egyébként Az akik elmentek péknek c. könyv ihlette, bár a hozzávalókkal kicsit játszottam. Mindenképp próbáld ki ezt az ízvilágot is, ha szereted az armoás kenyér illatát ✨

Tészta

• 300g kenyérliszt
• 200g alakorliszt (variálható)
• 370g víz
• ~100g kovász
• 11g só
• 2 púpos kanál currypor
• 50g áztatott mazsola

Kalkulátor

Két óra autolizálást követően bedagaszottam a már aktív kovit. Pihentettem és bele raktam a sót is, amit alaposan begyúrtam. Pihentettem és begyúrtam a mazsolát és a curry-t is. Utóbbit fokozatosan, amíg azt nem éreztem, hogy megkaptam a nekem tetsző sárgás árnyalatot (egyébként gyönörű lesz a végeredmény 🌈). (Vagy az alakor vagy a por miatt én folyamatosan azt éreztem, hogy még elbírna több vizet a tészta) 3x hajtogattam kb 40 perces szünetekkel. Majd egy kiolajozott tálba helyeztem, hogy nyomon tudjam követni a kelés folyamatát.

Általában a hűtős kelesztést szoktam választani, de ezúttal szerettem volna, ha még aznap megkóstolhatnám a curry-s cipómat.

Nagyjából 6 órát kelt a pulton. Megformáztam, pihentettem a szakajtóban és a sütőbe helyeztem 230 fokra 30-re, majd további 20 percet sült 200 fokon

A zsűri szerint egyébként nagyon finom lett a végeredmény, de legközelebb inkább a sós vonal felé kellene a kenyér ízvilágát terelni. Noted 🗒️