Bazsalikomos korianderes kenyér

Egy nagyobb mennyiségű bazsalikomra tettünk szert, így belesütöttem a kenyér. A belesütött friss fűszertől az aromája valami fantasztikus lett.

A recept eredetileg Paul Hollywood könyve alapján készült.

Tészta

• 375g liszt
• 135-175g víz
• 250g kovász
• 10g só
• 1 marék koriander aprítva/mozsolva
• 1 marék bazsalikom aprítva/morzsolva

Kalkulátor

Elkészítését tekintve a szokásos módszert alkalmaztam. Miután beérett a kovász autolizáltam a lisztet egy kevés vízzel, majd jött bele a kovász és egy óra után a só is. Háromszor hajtogattam és egy éjszakát hűtőzött. Majd onnan ment a sütőbe először 230 fokon 25 percre, majd ismét 25 percre 200 fokon.